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*A maniçoba é um dos pratos da culinária brasileira, de origem indígena. O seu preparo é feito com as folhas da maniva moídas e cozidas, por aproximadamente uma semana (para que se retire o ácido cianídrico, que é venenoso) acrescido de carne de porco, carne bovina e outros ingredientes defumados e salgados.
A maniçoba é servida acompanhada de arroz, farinha de mandioca e pimenta. Tradicionalmente, a maniçoba é um dos pratos principais nas festas de Círios no Estado do Pará.
A maniçoba também constitui prato típico do Recôncavo baiano, sobretudo nos municípios de Cachoeira e Feira de Santana, onde também é servida durante eventos comemorativos locais.
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